Бадьян настоящий

Бадьян настоящий
Бадьян настоящий
	; Общий вид растения. Ботанический сад в Чэнду
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Австробэйлиецветные Семейство: Лимонниковые Подсемейство: Бадьяновые (Illicioideae Raf., 1815) Род: Бадьян Вид: Бадьян настоящий
Международное научное название
	Illicium verum Hook.f. (1888)
Синонимы
	Illicium san-ki Perr. (1825)
ITIS	505892
NCBI	124778
EOL	484056
GRIN	t:19801
IPNI	554553-1
POWO	554553-1
WFO	0000730107

Бадья́н настоя́щий^[3]^[4], или Ани́с звёздчатый^[3] (лат. Illicíum vérum) — вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae) (ранее этот род нередко выделяли в монотипное семейство Бадьяновые).

Растение распространено в Юго-Восточной Азии (юго-западный Китай, Индокитай). Плоды используют в традиционной китайской медицине, а также в качестве пряности, из семян получают эфирное масло. Кроме того, плоды служат сырьём для получения шикимовой кислоты^[5].

Биологическое описаниеПравить

Ботаническая иллюстрация Пьера Тюрпена из первого тома книги Flore Medicale Франсуа-Пьера Шамито^[fr]

Вечнозелёный кустарник или дерево. В высоту растение может достигать 18 м, в поперечнике — 7—12 м.

Листья простые, кожистые, тёмно-зелёные, овальные^[4].

Цветки с двойным околоцветником. Венчик белый, обычно с розоватым или красноватым оттенком с внутренней стороны, с большим числом лепестков. Цветки обоеполые; гинецей апокарпный.

Плод, как и у других представителей рода, — деревянистая многолистовка; несколько листовок соединены в многолистовку характерной шести- или восьмиконечной звёздчатой формы, в каждом из лучей которой находится одно семя^[3]^[4] (у некоторых многолистовок число плодиков может отличаться в большую или меньшую сторону).

Хозяйственное значение и применениеПравить

Сушёные плоды и семена — пряность

Собранные плоды

Плоды, собранные в незрелом виде, используются как пряность, особенно широко — в китайской (кит. трад. 八角: кант. [батго], с.-кит. [бацзяо] — «восемь углов»^[5])^[4] и индийской кухне. По вкусу напоминают плоды аниса. В XVI-XVII веках плоды начали использоваться в малайзийской кухне, в Европу были завезены впервые в 1588 г. кораблём «Desire^[en]» Томаса Кавендиша, в составе награбленного груза. Название badiane было дано от персидского слова в 1616 году Виллем Схаутеном, при его путешествии на Яву и Острова Пряностей. До 1971 года, в течение 21 года, плоды были запрещены для импорта в США, в связи с торговыми эмбарго с материковой частью Китая^[5]. Кроме того, плоды используются как составная часть травяных чаёв.

Плоды содержат эфирное бадьяновое масло (температура застывания +15 °C), близкое по составу к анисовому; в нём содержится 85—90 % анетола^[6]. Масло из плодов бадьяна нередко называют анисовым, — так же как и масло, получающееся из растёртого семени или зелёных частей высушенного растения аниса обыкновенного (Pimpinella anisum) из семейства Зонтичные.

В медицинской практике бадьян настоящий применяется для улучшения вкуса лекарств и входил в состав грудного чая^[6].

КультивированиеПравить

Переработка плодов. Гуанси-Чжуанский автономный район, Китай

Растение умеренно морозостойко, зоны морозостойкости — от 8 до 11^[4].

Есть сведения о положительном результате опыта культуры бадьяна в Абхазии^[6].

ПримечанияПравить

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ Illicium san-ki Perr. Архивная копия от 31 марта 2019 на Wayback Machine // The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet. (англ.) (Дата обращения: 11 февраля 2014)
↑ ¹ ² ³ Гиляров (ред.), 1986.
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Ботаника, 2006.
↑ ¹ ² ³ John O'Connell The Book of Spice / В переводе Е. Н. Кручина: Энциклопедия специй. От аниса до шафрана (шалфея) Архивная копия от 24 мая 2022 на Wayback Machine / Звёздчатый анис. Illicium verum // М.: Издательство «Э», 2017. — 352 с. ISBN 9785040860739 (электрон.), ISBN 978-5-699-90060-2 (печатн.).
↑ ¹ ² ³ Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений / Сост. Г. С. Оголевец. — М.: Сельхозгиз, 1951. — С. 30. — 584 с.

ЛитератураПравить

Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — М. : Сов. энциклопедия, 1986. — С. 46. — 831 с. — 100 000 экз.
Illicium // Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с англ. = Botanica / Ред. Д. Григорьев и др. — М.: Könemann, 2006. — 1020 с. — ISBN 3-8331-1621-8. — С. 469—470.
Звездчатый анис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[2] Illicium san-ki Perr. Архивная копия от 31 марта 2019 на Wayback Machine // The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet. (англ.) (Дата обращения: 11 февраля 2014)

[_1a5208f0be14501b-3] ¹ ² ³ Гиляров (ред.), 1986.

[_6f633d4936297672-4] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Ботаника, 2006.

[Коннелл-Кручин-5] ¹ ² ³ John O'Connell The Book of Spice / В переводе Е. Н. Кручина: Энциклопедия специй. От аниса до шафрана (шалфея) Архивная копия от 24 мая 2022 на Wayback Machine / Звёздчатый анис. Illicium verum // М.: Издательство «Э», 2017. — 352 с. ISBN 9785040860739 (электрон.), ISBN 978-5-699-90060-2 (печатн.).

[Оголевец-6] ¹ ² ³ Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений / Сост. Г. С. Оголевец. — М.: Сельхозгиз, 1951. — С. 30. — 584 с.

[3]

[4]

[1]

[2]

[5]

[6]