Масличная пальма

Масличная пальма
Масличная пальма
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Клада: Высшие растения Клада: Сосудистые растения Клада: Семенные растения Отдел: Цветковые Класс: Однодольные Порядок: Пальмоцветные Семейство: Пальмовые Подсемейство: Арековые Триба: Кокосовые Подтриба: Elaeidinae Род: Масличная пальма Вид: Масличная пальма
Международное научное название
	Elaeis guineensis Jacq.
ITIS	506719
NCBI	51953
EOL	1095470
GRIN	t:14936
IPNI	666802-1
POWO	666802-1
WFO	0000947985

Ма́сличная па́льма, или Африканская масличная пальма, или Элеис гвинейский^[2] (лат. Elaeis guineensis) — растение семейства Пальмовые (Arecaceae), вид рода Масличная пальма (Elaeis).

Родиной этого растения считаются прибрежные районы экваториальной Западной Африки от 16° с. ш. до 15° ю.ш.^[2] Культивируется, кроме Африки, и в других странах с тропическим климатом (Малайзия, Индонезия и др.) для получения ценного пищевого и технического масла.

Ботаническое описаниеПравить

МорфологияПравить

Масличная пальма.
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

В дикорастущем виде масличная пальма представляет собой дерево высотой до 20—30 м, в культуре она редко бывает выше 10—15 метров. Ствол появляется лишь на четвёртый—шестой год жизни, а под пологом леса иногда только через 15—20 лет^[3]. Диаметр ствола у взрослого дерева достигает 25 см.

Корневая система мощная, но залегает обычно неглубоко. У взрослых растений от основания ствола отходят многочисленные придаточные корни, у некоторых экземпляров они густо покрывают ствол до высоты 1 м.

Листья крупные, перистые, длиной до 6—7 м. В кроне взрослого растения их 20—40 штук, причём до 20—25 листьев ежегодно отмирает, заменяясь новыми. На черешках листьев имеются крупные буроватые шипы.

Соцветия крупные (длиной до 70 см), расположены в пазухах листьев. Обычно мужские и женские соцветия образуются на одном растении, хотя изредка встречаются и двудомные растения. Иногда в одном соцветии можно обнаружить цветки обоих полов, чаще это бывает у молодых пальм^[3]. Мужское соцветие содержит до 150 тысяч цветков и производит огромное количество пыльцы: до 1 млрд пыльцевых зёрен с одного соцветия.

Ось женского соцветия значительно толще, чем у мужского. На нём развивается до 600—800 плодов, общая масса плодовой кисти 10—30 кг, иногда и больше. В год на одном растении образуется 3—6, иногда до 10 таких кистей.

Плод масличной пальмы — простая костянка величиной со сливу (3—5 см длиной), массой в среднем 6-8 граммов. Окраска скорлупы обычно оранжевая, хотя встречаются растения с фиолетовыми и чёрными плодами^[4].

ЭкологияПравить

Дикорастущие пальмы зацветают и дают плоды лишь на 10—20-й год жизни, в культуре растения начинают плодоносить на 3—4-й год после посадки. Максимальной урожайности достигает в возрасте 15—18 лет, всего же срок жизни этого растения составляет 80—120 лет.^[5]

Масличная пальма растёт в жарком и влажном экваториальном климате, оптимальная средняя годовая температура для этого растения составляет 24—28°. Оптимальное годовое количество осадков: 1500—3000 мм.

Она также очень светолюбива, развитие значительно задерживается и урожайность падает в условиях даже незначительного затенения. Как показали наблюдения, в дождливый сезон, при недостаточном солнечном освещении образуется больше мужских соцветий, а интенсивное освещение способствует появлению женских соцветий.

К почвам масличная пальма довольно нетребовательна и может расти почти на любых типах почв тропической зоны^[3].

Классификация по строению плодовПравить

3 сорта плодов масличной пальмы: Tenera, Pisifera и Dura.

По строению плода принято подразделять всё разнообразие форм масличных пальм на 3 типа:

«Дура» (лат. dura) — плоды с толстой (до 8 мм) скорлупой ядра. Слой мякоти околоплодника тонкий, составляет 30—45 % от массы плода, ядро — 10—15 %. К этому типу относится большинство как дикорастущих, так и культурных пальм в западной Африке.
«Тенера» (лат. tenera) — с тонкой скорлупой и хорошо развитой мякотью околоплодника (до 80 % от массы плода). Выход масла из плодов этого типа гораздо выше.
«Писифера» (лат. pisifera) — в плодах у этого типа отсутствует эндокарпий, а часто и семя. Плоды мелкие (до 5 г) и масса кисти меньше чем у вышеперечисленных типов, поэтому для коммерческого выращивания этот тип не представляет большого интереса, однако используется в селекции^[4].

ПрименениеПравить

Свежие плоды бывают красными и желтыми. По сравнению с вареными фруктами слева, которые во время варки стали золотисто-коричневыми.

Можно есть сырым или вареным, а также в более сложных рецептах или прессовать для извлечения желтого масла. Плоды мелкие, около 3,5—4 см в длину. Мякоть плодов на ядре очень небольшая и очень волокнистая. Не сладкий или сочный фрукт, но имеет слегка ореховый вкус и высококалорийный из-за высокого содержания масла. Доступен и популярен в экваториальном африканском регионе.

Из плодов масличной пальмы получают два типа масла:

Мякоть околоплодника содержит 22—70 % жирного масла (так называемое «пальмовое масло»). Оно оранжево-жёлтого цвета, в неочищенном виде содержит много каротиноидов, затвердевает при комнатной температуре. Используется в производстве мыла, свечей, маргарина.
В семенах содержится до 30 % пальмоядрового масла. Почти бесцветное, с ореховым привкусом. Используется как пищевое, в кулинарной промышленности, производстве маргарина, мыла, чистящих средств^[6], в медицине — в качестве основы мазей и суппозиториев^[3]. Популярно в коммерческой кулинарии, потому что оно дешевле других и остается стабильным при высоких температурах. Хранится дольше^[7].

Сладкий сок, получаемый из надрезов на черешках соцветий, используют для питья в свежем виде, а также сбраживают для получения алкогольного напитка. С одного растения за сутки можно получить около 4 литров сока^[8].

КультивацияПравить

Масло из плодов этого растения изготавливали с давних времён. Кувшин со следами пальмового масла был обнаружен при археологических раскопках африканских могильников, относящихся к третьему тысячелетию до н. э. Однако, возделывать её в промышленных масштабах начали лишь в XX веке, когда маслом из её плодов заинтересовались компании, производящие маргарин и мыло. В 1911 году было начато широкомасштабное разведение масличной пальмы в Индонезии, а в 1919 году — в Малайзии. Также были значительно расширены площади, занятые масличной пальмой в странах Африки. Сейчас масличная пальма стала одной из ведущих масличных культур в мире. В 1988 году мировое производство масла из плодов масличной пальмы составляло 9,1 млн тонн^[3] и с каждым годом оно всё увеличивается.

Масличную пальму размножают семенами. Для стимуляции прорастания семян их подвергают воздействию повышенной (37—40°) температуры. После прорастания семена высевают в питомники. С одного гектара питомника получают до 20 тысяч саженцев, этого достаточно для посадки 60—130 гектаров промышленных плантаций.

Повышения урожайности добиваются введением современных интенсивных технологий возделывания взамен устаревших, используемых с давних времён местным населением в Африке, а также выведением новых, более урожайных и дающих больший выход масла гибридов и сортов масличной пальмы.

ГалереяПравить

Плантация пальмового масла, Ява, Индонезия
Плантация в Малайзии
Плантации масличных пальм на склонах горы. Камерун
Плоды Elaeis guineensis за 2 недели до созревания.
Плоды африканской масличной пальмы (Elaeis guineensis) на молодой пальме
Сбор урожая
Плоды Elaeis guineensis, рынок Ородара, Буркина-Фасо
Два металлических горшка с пальмовым маслом в процессе изготовления

ПримечанияПравить

↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
↑ ¹ ² Жизнь растений. В 6-ти т. / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1982. — Т. 6. Цветковые растения/ Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — С. 444.
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Мир культурных растений. Справочник / Баранов В. Д., Устименко Г. В.. — М.: Мысль, 1994. — С. 363—367.
↑ ¹ ² Vaughan J. G., Geissler C. A. The New Oxford Book of Food Plants. — New York: Oxford University Press, 1997. — P. 26. — ISBN 978-0-19-954946-7. (англ.)
↑ Жуковский, 1971, с. 380—382.
↑ Palm kernel oil (неопр.). TOXNET (14 октября 1986). Дата обращения: 21 июня 2018. Архивировано 21 июня 2018 года.
↑ Palm kernel oil (англ.) // Wikipedia. — 2018-06-06.
↑ Жуковский, 1971.

ЛитератураПравить

Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Мировые ресурсы полезных растений. — Л.: Наука, 1969.
Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — Издание 3-е, перераб. и доп. — Л.: Колос, 1971.

СсылкиПравить

Масличная пальма — статья из Большой советской энциклопедии.

[1] Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».

[plantslife-2] ¹ ² Жизнь растений. В 6-ти т. / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1982. — Т. 6. Цветковые растения/ Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — С. 444.

[baranov-3] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Мир культурных растений. Справочник / Баранов В. Д., Устименко Г. В.. — М.: Мысль, 1994. — С. 363—367.

[oxford-4] ¹ ² Vaughan J. G., Geissler C. A. The New Oxford Book of Food Plants. — New York: Oxford University Press, 1997. — P. 26. — ISBN 978-0-19-954946-7. (англ.)

[_2fd704ca1e731a84-5] Жуковский, 1971, с. 380—382.

[6] Palm kernel oil (неопр.). TOXNET (14 октября 1986). Дата обращения: 21 июня 2018. Архивировано 21 июня 2018 года.

[7] Palm kernel oil (англ.) // Wikipedia. — 2018-06-06.

[_1467c362dddfb1e8-8] Жуковский, 1971.

[2]

[1]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]