Альфахор

Альфахор (alfajor [alfaˈxor],арабский: الفاخر) — традиционное кондитерское изделие, которое можно найти в некоторых областях Испании и странах Латинской Америки, включая Южную Америку, Центральную Америку и Мексику. Основная его форма состоит из двух слоев сладкого круглого печенья, соединённых между собой dulce de leche (вареная сгущенка) или джемом и покрытых сахарной пудрой.

Альфахор
исп. Alfajor
Входит в национальные кухни
перуанская кухня, аргентинская кухня и чилийская кухня
Страна происхождения	Испания
Компоненты
Основные	мука Дульсе де лече
Медиафайлы на Викискладе

В Южной Америке альфахор чаще всего можно найти в Аргентине, Уругвае, Эквадоре, Парагвае, Чили, Перу и в Южном регионе Бразилии. Хотя этот продукт стал популярен в Аргентине и Уругвае с середины XIX века, своё происхождение он ведёт из арабского мира. Название альфахор происходит от арабского الفاخر, [ælˈfæːxɪr], что означает «фантастические» или «великолепные» сладости. Впервые альфахор появился в Иберии в период существования Аль-Андалуса.

РазновидностиПравить

Обычно альфахор продается завёрнутым в алюминиевую фольгу. Один из популярных вариантов печенья — альфахор, покрытый чёрным или белым шоколадом. Существует ещё одна разновидность, называемая «Alfajor de nieve» со «снежным» покрытием из смеси яичных белков с сахаром. В Перу альфахор обычно обсыпается сахарной пудрой и имеет начинку manjar blanco. В Мексике альфахор — это трёхцветное печенье из кокоса. В Никарагуа они более похожи на тот тип, который распространён на Канарских островах и сделаны с добавлением мелассы, различными типами злаков и какао, наподобие большинства шоколадных батончиков, но производятся вручную и упаковываются в пластиковую обёртку или вощёную бумагу.

Другие разновидности альфахоров отличаются различными ингредиентами при приготовлении бисквитов, например с добавлением арахиса; они также имеют различные наполнители и покрытие и даже дополнительный третий бисквит (alfajor triple).

В провинции Кадис, Испания есть совершенно другие кондитерские изделия, также называемые альфахор, которые делают из муки, мёда, миндаля и нескольких специй, например, корицы. Традиционно они продаются к рождественскому столу.

ГалереяПравить

•  

  Промышленно изготовленные альфахоры с кукурузным крахмалом и dulce de leche.

•  

  Havanna, один из главных магазинов и брэнд альфахоров в Мар-дель-Плата, Аргентина.

•  

  Два альфахора (с «чёрным» и «белым» шоколадом)

•  

  Перуанские альфахоры

Внешние ссылкиПравить

• Alfajores TRADICIONALES CORDOBESES
• Alfajores de Argentina (испанский, английский)
• El Blog De Los Alfajores
• Alfajores Balcarce (испанский, английский)
• Alfajores Guaymallen
• Alfajores HAVANNA
• Alfajores Jorgito
• Alfajores Merengo (Santafesino Type) (испанский, английский)
• Alfajores Estancia El Rosario (Cordobes Type) (испанский, английский)
• Alfajores Portezuelo (испанский, английский)
• Alfajor Ibope made entirelly from Carob tree fruit Архивная копия от 30 ноября 2019 на Wayback Machine (испанский)
• Alfajor Bits’nBites, non traditional Mexican alfajor (испанский)