Это не официальный сайт wikipedia.org 01.01.2023

Аббатство Вестмалле — Википедия
Википедия

Аббатство Вестмалле

Аббатство Вестмалле (нидерл. Abdij der Trappisten van Westmalle), официально аббатство Непорочного Сердца Марии (нидерл. Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart) — траппистское аббатство в селе Вестмалле, община Мале, округ Антверпен провинции Антверпен на севере Бельгии.

Монастырь
Аббатство Вестмалле
Abdij der Trappisten van Westmalle
Westmalle entrance.JPG
51°17′04″ с. ш. 4°39′24″ в. д.HGЯO
Страна  Бельгия
Местоположение Вестмалле, Бельгия
Конфессия Католицизм
Епархия Епархия Антверпена
Орденская принадлежность Трапписты
Тип Аббатство
Дата основания 1794 год
Статус действующий
Сайт trappistwestmalle.be
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

ИсторияПравить

Аббатство было основано как приорат 6 июня 1794 г. В 1795 г., во время Французской революции, монахи были изгнаны, а монастырь был заброшен в течение 7 лет, до 1802 года, когда монастырь был восстановлен. 28 июля 1811 г., по императорскому указу Наполеона I, иностранные монахи были изгнаны из Французской Империи, и в монастыре остались только трое монахов. 21 августа 1814 года монахи вернулись в монастырь. Вестмалле — первый монастырь в Бельгии, восстановленный после революции. Монастырь, который до этого был приоратом, стал траппистским аббатством 22 апреля 1836 года. Монастырский комплекс в его нынешнем виде был построен и завершено около 1900 г[1].

Сегодня аббатство — действующий католический монастырь, член Ордена цистерцианцев строгого соблюдения (Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae).

Траппистские продуктыПравить

Аббатство Вестмалле производит два продукта — пиво и сыр, которые могут носить логотип "Аутентичный траппистский продукт".

Пиво ВестмаллеПравить

Основная статья: Westmalle
 

Сегодня аббатство известно своим траппистским пивом. В 1836 году под руководством аббата Мартинуса Дома началось строительство пивоварни. 10 декабря 1836 г. выпущена первая партия пива с относительно низким содержанием алкоголя и сладким вкусом. В течение многих лет, пиво производилось только для собственного потребления монахов. Только в 1856 году монахи начали продавать пиво у входа в аббатство. Согласно счётным книгам аббатства, на 1 января 1861 г. пиво продавалось по цене 60 бельгийских франков[1].

Спрос на траппистское пиво растёт из года в год, и это требует расширения пивоварни в 1865 и 1897 г. В годы Первой мировой войны производство пива сокращается, и оно активизируется вновь лишь в 1921 г. С 1921 года пиво распространяется через дистрибьюторов, что приводит к увеличению продаж. В начале 1934 г. построена новая пивоварня. В 1968 г. запущена в эксплуатацию новая очистительная станция, в 1991 г. — компьютерный центр управления, в 2000 г. — новый разливочный цех и новый подвал для хранения[2].

В 1856 г. аббатская пивоварня начала производить крепкое пиво, которое называется дуббель. В 1934 г. начинается производство и первого пива трипель с ещё большим содержанием алкоголя — 9,5%. В то же время производство пива началось в новой пивоварне, построенной в 1933 г.

После расширения и модернизации производства в 1991 и 2000 г. в настоящее время пивоварня Вестмалле способна производить 45 000 бутылок в час. По данным за 2010 г., годовой объём производства пивоварни составляет 120 000 гектолитров пива.

Как и в случае других траппистских пивоварен, доходы от продажи пива идут на финансовую поддержку аббатства и на благотворительные цели. Значительная часть персонала пивоварни являются монахами, хотя большинство работников — 40 из 62 — миряне.

Торговый ассортимент пивоварни включает 3 марки:

  • Westmalle Dubbel — крепкое тёмное пиво красновато-коричневого цвета с содержанием алкоголя 7,0%. Отличается богатым вкусом и ароматом кофе, тёмного солода и фруктов, обладает долгим, сухим послевкусием. Это первый пример траппистского пива дубель. Производство начато в 1856 г., рецепт приготовления не меняется с 1926 г. Разливается в стеклянные бутылки по 0,33 л и 0,75 л (Magnum)[3].
  • Westmalle Tripel — светлое крепкое пиво золотистого цвета с содержанием алкоголя 9,5%. Отличается вкусом хмеля, лёгкой горчинкой и фруктовым ароматом с нотками ванили, долгим и сухим горьковатым послевкусием. Это первый пример траппистского пива трипель. Первое пиво с таким названием появилось на рынке в 1934 г., рецепт производства не менялся с 1956 г. Разливается в стеклянные бутылки по 0,33 л и 0,75 л (Magnum). Пиво подвергается вторичной ферментации в бутылках в течение трёх недель[4].
  • Westmalle Extra — лёгкое пиво светло-золотистого цвета, свежим вкусом и ароматом. Содержание алкоголя 4,5–5,0%. Это пиво, как правило, предназначено для собственных нужд аббатства и гостей. Продаётся только в аббатстве (т.н. "пиво отцов"). Разливается в стеклянные бутылки ёмкостью 0,33 литра.
 
Монастырские стены

Сыр ВестмаллеПравить

Основная статья: Вестмалле (сыр)

Вестмалле — траппистский сыр, изготовленный из непастеризованного сырого коровьего молока от собственной аббатской молочной фермы. Полутвёрдый, слабосолёный, с однородной структурой.

Производство осуществляется наиболее естественным возможным способом, без пастеризации, без консервантов, красителей и добавок. Сыр прессуют в прямоугольные формы и погружают в рассол. Сыр созревает в течение 4-х недель при температуре от 13 до 15 °С. Производится в ограниченном количестве и продаётся только у входа в монастырь и в Trappisten Café у аббатства[5].

ПримечанияПравить

  1. ↑ 1 2 Trappist beers and Monks: История аббатства и пивоварни  (неопр.). Дата обращения: 25 февраля 2017. Архивировано из оригинала 28 ноября 2011 года.
  2. ↑ Официальный сайт аббатства: История пивоварни Архивировано 27 февраля 2017 года.
  3. ↑ Официальный сайт аббатства: Виды пива > Westmalle Dubbel  (неопр.). Дата обращения: 27 февраля 2017. Архивировано из оригинала 27 февраля 2017 года.
  4. ↑ Официален сайт на абатството : Видове бира > Westmalle Tripel  (неопр.). Дата обращения: 1 марта 2017. Архивировано из оригинала 3 августа 2009 года.
  5. ↑ Официальный сайт аббатства: производство сыра  (неопр.). Дата обращения: 25 февраля 2017. Архивировано из оригинала 14 марта 2017 года.

ЛитератураПравить

  • Monks of the abbey, Geschiedenis der Abdij van het Heilig Hart van Jezus te Westmalle, Westmalle, 1904.
  • Joseph-Marie Canivezq L'ordre de Cîteaux en Belgique, Forges-lez-Chimay, 1926.
  • Jan B. Van Damme, o.c.r., Geschiedenis van de Trappistenabdij te Westmalle (1794-1956), De Nederlandsche Boekhandel, Antwerpen, 1977.
  • Jan B. Van Damme o.c.r., Geschiedenis van de Trappistenabdij te Westmalle (1794–1956), Westmalle, 1977
  • J. Van Remoortere, Ippa's Abdijengids voor Belgie, Lanno, 1990
  • F. Verwulgen, Omtrent de Trappisten, 200 jaar abdij van Westmalle, Davidsfonds Westmalle, 1994

СсылкиПравить

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Аббатство_Вестмалле&oldid=122790209